Féerie d’été de chez Tea & Ty

Bon, le blog me manque alors je prends quelques minutes sur le temps de mes révisions pour vous présenter l’un des thés que je bois en ce moment. Pour fêter mon admissibilité au CAPES et me récompenser du travail fourni, j’ai fait plusieurs commandes notamment chez Palais des Thés, Honoris Causa et Tea and Ty. Aujourd’hui, je souhaite vous parler d’un thé de cette maison qui vient juste d’ouvrir son site, il s’agit de Tea and Ty et de leur thé vert intitulé Féerie d’été. 

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Il s’agit d’un thé vert aromatisé principalement à l’ananas, à la pêche et à la fraise. J’adore ce thé aussi bien chaud que glacé. Les arômes sont gourmands et légers. Ils n’étouffent pas le thé, c’est un mélange très agréable. L’odeur de pêche est proéminente. Au goût, on sent principalement la pêche puis la fraise. L’ananas est un peu en retrait mais offre une jolie acidité à ce mélange gourmand et plaisant. 

Le site de Tea and Ty propose des sachets de 50g et de 100g. Les premiers permettent d’acheter en petite quantité afin de tester plusieurs thés pour n’acquérir par la suite que ceux qui nous conviennent. J’ai fait une commande d’une douzaine de thés différents. Je vous les présenterai au fur et à mesure des dégustations. Le blog reprendra vie début juillet, une fois les épreuves d’admission terminées.

Perles de thé blanc au Jasmin de chez Endora

Il y a quelques semaines, j’ai décidé de trouver un thé blanc au Jasmin. Il y a de nombreux thés verts mais peu de thés blancs parfumés au jasmin. Après plusieurs recherches, j’ai jeté mon dévolu sur le thé blanc Perles Blanches Impériales de la maison parisienne Endora. Cette maison est spécialisée en thés natures venant de Chine. 

Je vous laisse découvrir la description du thé:

 » Un célèbre thé blanc parfumé six fois aux fleurs fraîches de jasmin: les bourgeons de thé blanc roulés à la main en forme de perles alternent par couches successives avec les fleurs fraîches de jasmin qui les imprègnent de leur inimitable odeur délicate. La maison EndORa vous propose la meilleure récolte de l’année: la première récolte du thé blanc du printemps, parfumée à la fin de l’été (le moment où les fleurs de jasmin fraîchement cueillies offrent leurs meilleurs parfums de l’année). Les perles sont petites, uniformes et rondes, couvertes de duvet blanc. Extra! »

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La vendeuse me conseille d’infuser mon thé à 95°C, ce que je trouve assez étonnant pour un thé blanc. Cependant, elle m’affirme que tout thé de qualité peut être infusé très chaud et très longtemps sans développer d’amertume. Les perles peuvent être infusées plus de trois fois. Je n’ai absolument pas suivi les conseils prodigués par la vendeuse et ai décidé d’infuser une première fois mes perles à 75°C puis, une deuxième fois à 65°C en allongeant le temps d’infusion. Les perles s’ouvrent au contact de l’eau dégageant une délicieuse odeur de jasmin et nous offrant, ainsi, un fabuleux spectacle. Au goût, on a un thé au jasmin très délicat et subtil. Pour la troisième infusion, j’ai écouté la vendeuse pour savoir si le thé développait ou non une amertume lors qu’il est hautement infusé à 95°C.

Alors la vendeuse vante-t-elle un peu trop les mérites de ses thés? 

Pour tout vous dire, une amertume se développe quand même ce qui fait presque disparaître le goût du jasmin que l’on sent en toute fin de gorgée. Pour conclure, non je n’infuserai pas un thé à 22 euros les 100g à 95°C! Je pense que 70°C est une température qui permet de déguster ce thé en appréciant toutes les saveurs qu’il dégage. Evidemment, c’est un thé que je conseille aux amateurs de thés au jasmin. Le thé blanc est peut-être légèrement plus subtil et plus doux que le thé vert. Cependant, il existe de bons thés verts au jasmin dont celui du Palais des Thés dont je vous parlerai bientôt. En attendant, je déguste ce thé de chez Endora avec plaisir et parcimonie pour le faire durer le plus longtemps possible!